Salade de pommes de terre nouvelles rôties aux oignons nouveaux et burrata en chaud-froid
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- fleur de sel
- poivre
- 1 kg pomme de terre nouvelles
- 10 oignons nouveaux
- 2 burrata
- 1 citron
- 50 g amandes
👨🍳 Préparation
-
1
Nettoyer les pommes de terre, les sécher puis les couper en 2 ou en 4 si elles sont grosses. Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6-7).
-
2
Couper 5 oignons nouveaux en deux et les mettre, avec les pommes de terre, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Les enduire d'huile et les saupoudrer de sel.
-
3
Enfourner pour 30 minutes de cuisson environ.
-
4
Dorer les amandes à sec dans une poêle puis les concasser grossièrement.
-
5
Emincer finement les 5 oignons restants, vert et blanc.
-
6
Prélever le zeste du citron jaune et 2 cuillères à soupe de son jus.
-
7
Préparer une petite vinaigrette : faire fondre une pincée de sel dans le jus de citron puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Emulsionner.
-
8
Sortir les pommes de terre et oignons du four. Les mettre dans un plat. Agrémenter des amandes, oignons frais et disposer dessus les burrata. Assaisonner de zeste de citron, fleur de sel et poivre. Servir de suite pour apprécier le délicieux chaud-froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.