Salade de Poulpe Fraîche
🛒 Ingrédients
- 300 g tomate (à défaut, une boîte de tomates concassées)
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde
- huile d'olive
- tabasco
- poivre
- 400 g poulpe frais, vidés et nettoyés
- 3 gousses ail finement hachées
- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée (à défaut, menthe surgelée)
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les poulpes dans l'eau bouillante et réduire aussitôt le feu pour laisser mijoter pendant environ 1/2 heure (tester avec la fourchette jusqu'à l'obtention de la fermeté désirée).
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2
Pendant ce temps :
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3
faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
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4
Ajouter les tomate pelées préalablement et coupées en dés de 1 cm ainsi que les gousses d'ail pressées.
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5
Verser généreusement la menthe finement ciselée.
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6
Verser les poulpes cuits dans une écumoir et laisser refroidir.
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7
Couper les poulpes en dés de 2 cm en prenant soin de retirer le cartilage.
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8
Verser les poulpes dans la sauce et ajouter sel, poivre et Tabasco à votre goût.
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9
Laisser macérer au réfrigérateur une heure au moins.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.