Salade de poulpes
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 verre vinaigre de vin
- 1 bouquet de persil
- 1 poivron vert
- 4 tomates
- poivre du moulin
- cumin
- harissa
- 1 poulpe de 1 kg
- 2 cuillères à soupe câpres
- 4 gousses ail finement hachées
- 3 cuillères à soupe jus de citron jaune
- 1 salade frisée
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le poulpe en enlevant le bec, les yeux et les poches. couper les tomates et le poivrons en dés. couper la salade en petits morceaux.
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2
Cuire le poulpe 15mn à la cocotte minute avec le 1/2 verre de vinaigre. S'il est congelé, il sera + tendre.
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3
Le laisser refroidir dans la cocotte sans l'ouvrir.
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4
Couper le poulpe en morceaux de 1 cm environ.
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5
Mettre les morceaux dans le plats de service, ajouter l'ail haché, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, poivrer et saler.
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6
Saupoudrer de cumin et ajouter l'harissa. Mélanger le tout.
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7
Ajouter les tomates, le poivron et la salade frisée. Mélanger.
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8
Mettre au frigidaire au moins 30mn avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.