Salade de quinoa au poulet, concombre et avocat
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café vinaigre de vin
- 5 feuilles persil
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 110 g quinoa
- 2 concombres perses (petits)
- 1 avocat
- 100 g blanc de poulet sans la peau
- 1 yaourt nature épais (ex. grec) ou fromage blanc
- 1 citron
- 5 brins ciboulette
- 5 feuilles menthe
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (par absorption comme du riz blanc), soit environ 15 min.
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2
Pendant ce temps, détailler le poulet, les concombres et l'avocat en dés d'1 ou 2 cm (selon votre goût).
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3
Y ajouter du persil plat et des feuilles de menthe hachés, mélanger sans trop écraser l'avocat. Ajouter un filet de jus de citron, sel et/ou poivre.
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4
Préparer la sauce au yaourt en y ajoutant du sel, du poivre, la petite cuillèrede vinaigre et la ciboulette ciselée.
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5
Servir dans les assiettes un lit de quinoa tiédi ou refroidi selon les goûts et la saison, y déposer dessus le mélange poulet-concombre-avocat. Napper le tout de la sauce au yaourt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.