Salade de quinoa aux crevettes, avocat, petits pois et ciboulette
🛒 Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café moutarde
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- sel et poivre
- 100 g quinoa
- 10 crevettes cuites
- 1 avocat
- 2 poignées iceberg
- 50 g petits pois
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les petits pois 10 min dans l’eau salée. Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
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2
En parallèle, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Le laisser refroidir.
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3
Ouvrir l’avocat en deux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Le détailler en lamelles. Laver la salade et ciseler la ciboulette.
-
4
Préparer la vinaigrette : mélangez la moutarde et le vinaigre. Ajoutez ensuite l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.
-
5
Dans des assiettes creuses, répartir le quinoa, les crevettes, la salade, l’avocat et les petits pois. Ajouter un filet de vinaigrette et la ciboulette ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.