Salade de quinoa et fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 500 g Fruits de mer surgelé
- 2 tomates Verona (de préférence)
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique
- piment d’Espelette
- aneth
- poivre
- 150 g quinoa blanc et rouge
- 0.5 concombre
- 4 cuillères à soupe vinaigre de mangue
- 2 cuillères à café Moutarde au piment d'Espelette
- paprika
- sauce crudité
- feuille de menthe poivrée fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Rincer le quinoa.
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2
Mettre à bouillir le double de son volume d’eau salée.
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3
Y jeter le quinoa, faire cuire 10 min puis couvrir et laisser gonfler.
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4
Rincer les fruits de mer surgelés.
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5
Faire bouillir un grand volume d’eau.
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6
Y jeter les fruits de mer 1 minute seulement, puis égoutter soigneusement.
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7
Dans un grand saladier, fouettez l'huile d’olive avec le vinaigre de mangue, le vinaigre balsamique et la moutarde au piment d’Espelette. Ajouter 2 cuillères à soupe d’aneth, 1 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à soupe de sauce crudité Bénédicta.
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8
Ajouter à cet assaisonnement le quinoa et les fruits de mer. Mélanger, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et piment d’Espelette selon votre goût.
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9
Découper les tomates en petits cubes.
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10
Faire la même chose avec le ½ concombre.
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11
Les ajouter à la préparation, bien mélanger et placer au réfrigérateur 1h.
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12
Au moment de servir ajouter quelques feuilles de menthe sur chaque assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.