Salade de raie tiède
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 0.5 poivron
- 250 g salade (mesclun)
- 2 raies
- 1 bulbe de fenouil
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de brocoli
- olives noires
- Pour la sauce :
- 1 cuillère à café vinaigre de vin
- 0.5 cuillère de moutarde
- 4 cuillères d' huile d'olive
- fleur de sel & poivre du moulin
- 0.5 citron
- brin de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Parez les ailes de raie en les coupant sur leur pourtour, puis passez-les sous l'eau. Préparez un court bouillon avec le fenouil et la carotte, émincez-les très finement et mettez-les dans une casserole ou mieux dans un cuit vapeur, ajoutez le bouquet garni, couvrez d'eau et salez, poivrez.
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2
Portez à ébullition 15 min.
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3
Plonger les ailes de raie dans le court bouillon, couvrez et laissez cuire 10 min.
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4
Faites cuire le bouquet de brocoli à la vapeur 4 min. Coupez en lamelles la demie-moitié de poivron.
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5
Préparez la sauce en mélangeant le citron, vinaigre, huile d'olive, moutarde, poivre. Disposez la salade dans un plat, ajoutez le brocolis, le poivron et la raie encore tiède coupée en morceaux.
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6
Arrosez de vinaigrette et au dernier moment, parsemer de fleur de sel ainsi que de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.