Salade de riz aux moules de Momo
🛒 Ingrédients
- 300 g riz
- 1 bouquet de persil
- 1 poivron rouge
- 400 g moules (et autres fruits de mer)
- 2 échalotes
- 1 vinaigrette
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les moules et fruits de mer 10 min au court-bouillon, égoutter.
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2
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 12 à 15 min, égoutter.
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3
Préparer un bol de vinaigrette bien relevée et ajouter les échalotes coupées en petits morceaux
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4
dans un saladier bien mélanger le riz, les moules et fruits de mer, du persil haché, et la vinaigrette.
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5
Laisser reposer au frais.
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6
Au moment de servir, mouler chaque part dans un cercle. Décorer avec du poivron rouge coupé en petits morceaux et du persil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.