Salade de riz aux poissons et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 verres riz
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- huile d'olive
- 1 bouquet de persil ou ciboulette
- poivre
- 300 g Poisson blanc (lotte, cabillaud...)
- 300 g saumon (filet ou darne)
- 200 g crevette rose
- 1 cube de court-bouillon
- citron
- 2 échalotes fines
👨🍳 Préparation
-
1
Faites cuire les poissons au court-bouillon environ 15 min. Egouttez-les.
-
2
Dans le même temps, faites cuire le riz. Egouttez-le.
-
3
Laissez refroidir poissons et riz.
-
4
Puis émiettez les poissons (enlevez bien les arêtes). Mélangez poissons émiettés, riz et crevettes.
-
5
Emincez les échalotes (ou mixez-les si vous préférez). Ciselez le persil (ou la ciboulette). Mélangez persil et échalotes à la préparation.
-
6
Préparez la sauce : Délayez une bonne cuillérée de moutarde dans de l'huile d'olive (au fouet). Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre.
-
7
Mélangez bien la sauce et la préparation.
-
8
Réservez au frigo pendant au moins 1 h avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.