Salade de riz noir aux crevettes et aux tomates
🛒 Ingrédients
- 20 crevettes d’Equateur cuites ESCAL
- 15 cl vinaigre blanc
- 2 tomates coeur de boeuf
- 2 tomates vertes
- 6 radis
- petits pois
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 10 g sucre
- 10 cl huile de tournesol
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire décongeler les crevettes en les mettant à tremper 1 heure dans de l’eau.
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2
Cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée environ 40 minutes.
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3
Mélanger le concentré de tomate, le sucre, le vinaigre et l’huile et assaisonner de sel et de poivre.
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4
Couper les tomates en rondelles et les assaisonner de sel et poivre.
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5
Dresser sur assiette les tomates puis recouvrir de riz tiède, ajouter les crevettes et la sauce aigre douce.
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6
Décorer avec les radis roses et les petits pois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.