Salade de riz rouge à la sardine
🛒 Ingrédients
- 100 g riz rouge ou riz complet
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe vinaigre (de Xérès)
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 2 boîtes sardine à l’huile d’olive
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée, l’égoutter et le laisser refroidir.
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2
Dans un saladier verser l’huile des sardines et les échalotes émincées.
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3
Couper les sardines en petits morceaux après avoir ôté les écailles et les arêtes puis les ajouter. Ajouter le vinaigre.
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4
Couper les tomates en petits dés et les ajouter au le riz, mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché pas trop fin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.