Salade de roquette et fenouil au parmesan
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.25 cuillère à café sucre
- 1 bulbe de fenouil de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais
- 0.5 l ivre de roquette
- feuille de queue
- 1 oignon rouge , haché grossièrement
- 1 morceau parmesan frais
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher le bulbe de fenouil, en enlevant les tiges et feuilles s'il y a lieu, et en pelant la peau extérieure assez coriace.
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2
Le couper en 2, dans le sens de la longueur, et en faire des tranches très minces avec l'instrument de votre choix.
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3
Fouetter ensemble le bouillon, le jus de citron, l'huile, le sucre, le sel et le poivre dans un grand saladier.
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4
Ajouter les fines tranches de fenouil, les feuilles de roquette et l'oignon, bien brasser.
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5
Avec un pèle-légumes, faire de minces lanières de parmesan et les ajouter à la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.