Salade de Saint Jacques aux poires
🛒 Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe vinaigre
- 1 cuillère à café moutarde
- poivre
- 6 cuillères à soupe huile
- 12 noix de saint-jacques avec corail
- 150 g mâche
- 2 poires
- 1 citron
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
-
1
Laver et essorer la salade. Couper chaque noix de St Jacques en 3 rondelles (dans l'épaisseur).
-
2
Eplucher les poires, les couper en lamelles et les citronner.
-
3
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans l'ordre indiqué.
-
4
Mélanger la mâche et les poires, y ajouter la vinaigrette et l'échalote hachée finement.
-
5
Poêler à sec les tranches de noix de Saint Jacques et leur corail (2 min de chaque côté) dans une poêle antiadhésive. Disposer sur la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.