Salade de Saint-Jacques sur lit de lentilles
🛒 Ingrédients
- curry
- fleur de sel
- poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- vinaigre de cidre
- persil haché
- 150 g lentilles vertes du Puy
- 5 noix de saint-jacques par personne
- 1 échalote
- 1 salade frisée
- 1 cuillère à soupe lait
- 1 cuillère de mayonnaise en tube
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les lentilles pendant 25 min environ, les laisser refroidir.
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2
Pendant ce temps, laver la salade et la couper.
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3
Couper et hacher finement l'échalote. Verser les lentilles refroidies sur l'échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le lait, la mayonnaise en tube, 1 cuillère à café de curry et le persil haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger.
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4
Dresser la salade, assaisonner avec une sauce simple (fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique) et placer au milieu le lit de lentilles déja assaisonées.
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5
Pendant ce temps, faire revenir les st-jacques dans une noisette de beurre salé à la poêle anti-adhésive pendant 1 min de chaque côté.
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6
Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
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7
Dresser sur la salade et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.