Salade de scampis

🛒 Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à café sucre
• 4 fines tranches de lard fumé
• 1 filet miel
• 6 tomates cerise
• 1 poignée poireau
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 10 scampis (crevettes) décortiquées et lavées
• 1 pomme
• 4 poignées laitue romaine
• 1 cuillère à soupe gomasio
• 1 filet jus de citron vert

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la vinaigrette:

2. 2

   Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de Shoyu et 1 petite cuillère à soupe de moutarde douce au curcuma.

3. 3

   Mélanger le miel avec le jus de citron vert et y faire mariner les scampis.

4. 4

   Laver et couper la laitue romaine, la disposer dans le fond de chaque assiette.

5. 5

   Ensuite faire la même chose avec les tomates cerises, les couper en quartiers et les mettre sur la salade de manière à faire le tour de l'intérieur de l'assiette.

6. 6

   Éplucher et couper en petits cubes la pomme.

7. 7

   Faire caraméliser dans une poêle avec le beurre fondu et le sucre. Une fois qu'elles ont une belle couleur dorée, les retirer du feu et ajouter à la salade.

8. 8

   Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les tranches de lard fumé (elles doivent être croustillantes) et ensuite les couper en lamelles de +- 1cm. Une fois que c'est tiède, ajouter sur la salade.

9. 9

   Sortir les scampis de la marinade et les saisir 1 minute de chaque côté dans la poêle. Les ajouter à la salade avec la vinaigrette et le gomasio (mélange de sésame et de sel).

10. 10

    Bon appétit !

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