Salade de scampis aux lardons
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons émincés
- 1 cuillère à soupe sucre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- poivre
- 500 g scampi cuits
- salade mélangée (quantité pour 4, types de salade selon vos goûts)
- pignons de pin
- 100 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les scampis puis les lardons dans une poêle. Mettre de coté.
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2
Pendant ce temps, dresser la salade sur les assiettes et saupoudrer de pignons de pin.
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3
Préparer la sauce : mixer les framboises avec le sucre, ajouter l'huile et le vinaigre, ainsi que les épices.
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4
Poser les scampis et les lardons sur la salade et verser la sauce. Servir sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.