Salade de semoule au poulet (taboulé amélioré)
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 tomates moyennes
- 0.5 oignon
- 1 cuillère à soupe persil ciselé
- poivre
- 2 verres eau ) de semoule à couscous (grains moyens)
- 0.5 concombre
- 2 cuisses de poulet fumé (ou restes d'un poulet rôti)
- 3 cuillères à soupe maïs
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 10 olives vertes dénoyautées
- 10 olives noires dénoyautées
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la semoule dans un grand saladier, ajouter un verre d'eau bouillante et bien égrener à la fourchette.
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2
Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
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3
Peler le demi concombre et le découper en petits cubes.
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4
Retirer les grains des tomates, filtrer et rajouter le jus obtenu à la semoule.
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5
Découper les tomates en petits cubes.
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6
Dépiauter le poulet et le couper en cubes.
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7
Ajouter le concombre, les tomates, le poulet, le maïs et le jus de citron, à la semoule et mélanger délicatement.
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8
Emincer finement l'oignon.
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9
Découper les olives en 4 pour en faire de jolies rondelles.
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10
Ajouter l'oignon, les olives et le persil au reste de la préparation et mélanger délicatement.
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11
Assaisonner en sel et en poivre.
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12
Rajouter de l'huile d'olive et/ou du citron si besoin.
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13
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur et servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.