Salade de soba au poulet
🛒 Ingrédients
- huile de sésame
- 2 cuillères à soupe sésame
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 1 cuillère à soupe vinaigre (de riz si possible)
- gingembre
- piment en poudre
- brin de coriandre fraiche
- 120 g nouilles japonaises au sarrasin, sinon des spaghetti ou spaghettinis)
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 150 g blanc de poulet ou de dinde
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les nouilles à l'eau salée et les égoutter. Les huiler légèrement pour qu'elles ne collent pas.
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2
Couper le courgette, l'échalote et le poivron et petits morceaux et les faire revenir à l'huile de sésame dans une poêle bien chaude.
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3
Laisser colorer et réduire en remuant et cuire encore 10 min à feu moyen.
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4
Réserver les légumes sur le coté de la poêle et remettre une cuillère d'huile. Y faire dorer le poulet coupé en petits morceaux. Quand la viande est colorée, ajouter dessus la sauce soja, le miel, le vinaigre, du piment et du gingembre à votre goût.
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5
Tout mélanger et cuire encore 2 min.
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6
Réserver ce mélange au frais.
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7
Faire sauter rapidement les nouilles dans la même poêle. Mettre au frais.
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8
Dressage : dans une assiette creuse, disposer les nouilles en nid, puis le mélange au poulet, puis de la coriandre ciselée et des graines de sésame.
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9
Un délice en été !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.