Salade de spaghettis de courgettes à la burrata
🛒 Ingrédients
- 500 g Burrata con latte di bufala Giovanni Ferrari
- 2 courgettes
- 4 pétales de tomate séchée conservées dans l’huile
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- roquette (quelques pousses)
- Pour le pesto verde
- 5 cl huile d'olive
- 20 g roquette
- 1 bouquet de basilic
- 40 g pignons de pin
- 20 g Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari râpé
👨🍳 Préparation
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1
Laver et prélever des lanières de courgettes avec un économe à julienne en s’arrêtant aux graines.
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2
Saler et laisser dégorger les spaghettis de courgettes dans une écumoire.
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3
Réaliser le pesto verde : laver la roquette et le basilic. Dans un mixer, verser les pignons de pin, la roquette, le basilic et l’huile. Saler et mixer jusqu’à obtenir une pâte verte. Ajouter le Parmigiano Reggiano et mélanger.
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4
Égoutter et couper les pétales de tomates en petits cubes.
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5
Réserver 1 c. à café de pesto. Égoutter et mélanger les spaghettis de courgettes avec le pesto. Les répartir dans 4 assiettes. Déposer au centre la burrata. Déposer une touche de pesto sur la burrata, parsemer de dés de tomates et de quelques feuilles de roquette.
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6
Servir frais, la burrata ouverte d’un coup de couteau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.