Salade de tomates, burrata, roquette, olives & jambon cru
🛒 Ingrédients
- 10 tomates vertes (Green zebra)
- 2 burrata
- roquette
- 4 tranches jambon cru
- olives vertes type
- 4 tranches pain
- 2 gousses ail
- Pour la vinaigrette au citron
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 branche thym
- poivre du moulin
- 1 bonne pincée de sel
- 1 citron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la vinaigrette au citron : couper le citron en deux et le presser.
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2
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron.
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3
Saler, poivrer et ajouter le thym.
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4
Filmer le bol et la réserver la vinaigrette au frais.
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5
Laver et couper les tomates.
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6
Faîtes griller des tranches de pain et les frotter avec des gousses d’ail.
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7
Dans une assiette disposer les tomates, la burrata, la roquette, les olives et le jambon. Arroser avec un filet de vinaigrette au citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.