Salade de tomates, mozzarella aux maquereaux grillés
🛒 Ingrédients
- 2 tomates ( style marmande)
- huile d'olive
- vinaigre de xérès
- poivre
- 1 mozzarella (un peu laiteuse c'est meilleur!)
- 1 boîte maquereau grillés
- 2 cuillères à soupe olives noires en rondelles
- 2 cuillères à soupe câpres
- 1 échalote
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Monder les tomates dans de l'eau bouillante (en incisant en 4 l'arrière avant) pour pouvoir les éplucher plus facilement.
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2
Couper les tomates en fines lamelles et les disposer dans un plat. Faire de même avec la mozzarella en la mettant par dessus.
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3
Emietter la boîte de maquereaux grillés. Couper les olives noires en rondelles et émincer l'échalote.
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4
Répartir le tout sur le plat de tomates, avec les câpres.
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5
Préparer une vinaigrette huile d'olive et vinaigre de xérès et en arroser tout le plat.
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6
Parsemer de fleur de sel et de poivre au goût.
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7
Ciseler la ciboulette au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.