Salade de Tortis au Pesto et au jambon de parme
🛒 Ingrédients
- 4 tomates séchées
- 25 cl pesto (plus ou moins un demi pot standard)
- poivre
- huile d'olive
- 400 g tortils
- 4 belles tranches de Jambon de Parme (ou autre jambon sec italien)
- 1 échalote (ou un demi oignon doux selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe olives noires dénoyautées
- copeaux de parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pâtes al dente (7 min) à l'eau salée, puis bien les égoutter et les passer sous l'eau froide.
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2
Hacher menu l'échalote, les tomates séchées, les olives et mélanger le tout à la sauce pesto.
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3
Mouiller les pâtes de cette sauce, saler et poivrer.
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4
Couper de fines lamelles de jambon cru et les incorporer à la salade.
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5
Terminer par des copeaux de parmesan et un peu d'huile d'olive si la salade est trop sèche.
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6
Décorer de quelques feuilles fraîches de basilic.
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7
On peut servir cette salade accompagnée de tranches de pain frottées d'ail et d'huile d'olive et passées au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.