Salade de veau mariné à la citronnelle et piment doux

🛒 Ingrédients

• 450 g escalope « La belle du boucher » Tendriade
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de basilic
• 10 radis ronds
• 100 g champignon
• 1 oignon rouge
• 2 bâtonnets de citronnelle
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe sauce nuoc mam
• 1 cuillère à café sucre en poudre
• 1 cuillère à café piment doux
• 1 poignée cacahuètes décortiquées non salées
• menthe fraîche
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Découper les escalopes de Veau extra fines Tendriade® en morceaux.

2. 2

   Emincer la coriandre, le basilic et la citronnelle. Placer le tout dans un saladier et mélanger.

3. 3

   Verser la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert dans le récipient. Ajouter les morceaux de veau, le sucre en poudre, le piment doux et mélanger à nouveau. Saler et poivrer légèrement la préparation.

4. 4

   Réserver au frais et laisser mariner pendant 1h. Penser à retourner les morceaux de viande régulièrement afin de bien les imbiber.

5. 5

   Nettoyer les champignons et les radis, puis les découper. Peler l’oignon rouge et l’émincer finement.

6. 6

   Faire chauffer l’huile dans une poêle. Déposer les champignons et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

7. 7

   Pendant ce temps, égoutter les morceaux de veau et réserver le reste de marinade.

8. 8

   Déposer la viande dans la poêle chaude. La laisser cuire pendant 5 à 7 minutes.

9. 9

   Une fois la viande refroidie, dresser les assiettes. Disposer les morceaux de veau dans un bol ou une assiette creuse.

10. 10

    Ajouter les oignons rouges, la menthe fraîche, les radis, les champignons, le reste de coriandre et de basilic. Arroser la salade avec un filet de marinade et saupoudrer de cacahuètes concassées.

❓ Questions fréquentes

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