Salade des Causses
🛒 Ingrédients
- 24 tomates cerise
- 20 ml vinaigre balsamique
- poivre
- 300 g haricots verts
- 300 g mesclun
- 180 g roquefort
- 180 g jambon cru
- 6 oeufs
- 6 tranches pain de campagne
- 30 ml olives
- 50 g tapenade
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire les haricots verts à la vapeur
-
2
Laver et essorer le mesclun et les tomates cerise
-
3
Couper le roquefort en dés et le jambon en lamelles assez grosses
-
4
Faire pocher les oeufs dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée
-
5
Faire griller le pain
-
6
Préparation de la sauce :
-
7
Dans un bol, mettre le vinaigre, sel, poivre et la tapenade. Mélangez intimement.
-
8
Ajouter l'huile progressivement en émulsionnant.
-
9
Dressage :
-
10
Dans les assiettes disposer la salade, les haricots verts les tomates coupées en deux. Parsemer de dés de roquefort, ajouter la sauce.
-
11
Répartir le jambon dans chaque assiette puis une tranche de pain grillé et enfin l'oeuf poché.
-
12
Servez sans attendre
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.