Salade du jardin
🛒 Ingrédients
- 12 pointes d'asperges
- 2 carottes
- 0.5 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café vinaigre
- 100 g pois gourmands
- 100 g petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 75 g roquette
- 30 g amandes émondées
- 0.5 cuillère à café sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.
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2
Faites cuire les petits pois pendant 4 à 5 min. Puis, retirez-les avec une écumoire.
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3
Dans la même eau, faites cuire les pointes d'asperge pendant 10 min, les petits pois écossés et les deux carottes épluchées et coupées en bâtonnets.
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4
Égouttez-les.
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5
Faites torréfier pendant 3 min les amandes dans une poêle sans matière grasse.
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6
Coupez les feuilles de coriandre. Lavez et séchez les feuilles de roquette.
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7
Mélangez le tout dans un saladier. Assaisonnez avec une sauce composée d'huile, de sauce soja, de moutarde et de vinaigre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.