Salade du soleil
🛒 Ingrédients
- 1 melon
- 100 g lardons
- 4 tomates suivant la grosseur
- huile d'olive
- noix de coco rapée (1 cuillère à soupe env.)
- 1 cuillère à café moutarde
- poivre
- 1 salade 'Feuille de chêne'
- 1 verre riz thaï
- 1 boîte pousse de bambou (200 g environ)
- 1 boîte coeur de palmier (200 g environ)
- 6 boudins antillais
- feuille de menthe
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Dans le plat de service, disposez la salade, coupée assez menu.
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2
Répartissez le riz cuit, puis les coeurs de palmiers coupés en rondelles, les pousses de bambous.
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3
Disposez le melon débité en boules.
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4
Coupez les tomates en fins quartiers et disposez-les autour du plat, en forme de soleil.
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5
Faites revenir les lardons à la poêle, puis les boudins antillais
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6
et disposez les sur le plat, coupant les boudins en rondelles.
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7
Arrosez d'une sauce composée d'huile d'olive, moutarde, échalotes coupées menues, sel, poivre, noix de coco râpée.
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8
Décorez votre plat d'un peu de noix de coco râpée et feuilles de menthe fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.