salade égyptienne
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 cuillères à soupe huile olive
- 4 tomates
- 1 yaourt bulgare
- 250 g couscous
- 2 citrons
- 1 gousse ail
- Pour la sauce :
- poivre
- 10 feuilles menthe
👨🍳 Préparation
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1
Faire gonfler le couscous en l'arrosant de 25 cl d'eau bouillante salée, puis laisser refroidir.
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2
Arroser de jus de citron et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis remuer à la fourchette.
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3
Eplucher courgettes et aubergines, détailler en lamelles, saler et laisser dégorger 1/2 h; essuyer et faire frire dans l'huile olive.
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4
Les retirer dès qu'elles sont dorées, puis les ranger dans un plat allant au four. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson à four chaud (th6-180°C), pendant 30 min; laisser refroidir.
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5
Mélanger courgettes et aubergines au couscous, et mettre au frigo.
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6
Peler et épépiner les tomates, les réduire en purée, et mixer. Incorporer le yaourt et l'ail écrasé.
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7
Saler, poivrer, ajouter les feuilles de menthe ciselées et présenter en saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.