Salade fraîche aux tagliatelles de courgettes et agneau
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 2 pavés d' agneau de 100g ou tranches de gigot
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café quatre-épices
- coriandre ou persil
- menthe
- poivre
- 0.5 oignon rouge en fines lamelles
- Pour la sauce au yaourt
- 4 cuillères de yaourt à la grecque
- 0.5 jus de citron + les zestes
- 1 petite gousse d' ail écrasée
👨🍳 Préparation
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1
Sur une poêle à feu vif, déposer un filet d’huile d’olive et colorer la viande de chaque côté.
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2
Saler, poivrer et ajouter le mélange 4 épices.
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3
Baisser le feu et cuire la viande 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée. Couper l’agneau en fines tranches.
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4
La sauce : mélanger le yaourt, les zestes et le jus du citron, l’ail. Saler et poivrer.
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5
Dressage : à l’aide du mandoline et ou d’un économe découper des lamelles de courgettes. Les déposer dans deux assiettes.
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6
Verser 3 càs de sauce dans chaque assiette puis ajouter sur le dessus des tranches d’agneau, les fines lamelles d'oignons rouges, quelques feuilles de coriandre et de menthe. Finir en versant un beau filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.