Salade fraiche de fenouil, concombre et saumon
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café sucre blanc
- poivre
- fleur de sel
- 3 pavés de saumon
- menthe fraiche
- 2 concombres
- 2 bulbes de fenouil
- 1.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Pendant ce temps, couper concombres et fenouil à la mandoline très finement.
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3
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, et le sucre + du poivre et du sel.
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4
Verser sur la "salade", et mettre au frigo.
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5
Ensuite, cuire le saumon (salé et poivré) au four pendant 10-15 minutes (grillé ou dans de l'aluminium).
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6
Puis, quand le saumon est froid, l'émietter sur la salade.
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7
Mettre le tout au frigo une bonne heure.
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8
Au moment de servir, éparpiller des petits morceaux de feuilles de menthe et de peluches des tiges de fenouil.
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9
Déguster avec un peu de pain, et éventuellement un peu de hoummos :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.