Salade grecque aux haricots verts et à la feta
🛒 Ingrédients
- 1 Feta AOP grecque ISLOS®
- 400 g haricots verts
- 1 cuillère à soupe gros sel
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe amandes effilées
- 150 g groseilles
- 12 olives noires à la grecque dénoyautées
- Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les haricots verts en coupant la petite queue en biais et laisser la pointe.
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2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec le gros sel. Y plonger les haricots verts pendant 8 minutes. Les rafraîchir aussitôt sous un filet d’eau froide, bien les égoutter. Laisser refroidir.
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3
Eplucher et couper en 2 l’oignon rouge. Le ciseler en demi-rondelles.
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4
Verser les amandes effilées dans une poêle et les faire torréfier sans matière grasse.
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5
Égrainer les groseilles.
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6
Couper la feta en cubes.
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7
Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le sel et l’huile d’olive.
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8
Dans un saladier, mélanger les haricots, l’oignon, les olives et les groseilles. Assaisonner de vinaigrette et mélanger.
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9
Ajouter la feta et les amandes. Mélanger délicatement et servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.