Salade légère de courgettes et mozzarella
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 épices pour crudités
- 2 cuillères à soupe huile olive
- 1 boule de mozzarella
- 1 poignée olives
- 1 poignée croûtons à l'ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir une casserole d'eau salée.
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2
Tailler les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé. Attention l'économe fait parfois des lamelles trop fines qui ne vont pas résister à la cuisson !
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3
Une fois l'eau bouillante, y plonger les lamelles de courgettes en réduisant l’ébullition. Cuire pendant 3-4 minutes selon l'épaisseur puis sortir les lamelles et faire refroidir dans un saladier d'eau glacée.
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4
Rouler les lamelles et les disposer dans les assiettes.
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5
Couper des dés de mozzarella, tailler les olives, puis disposer le tout harmonieusement sur les courgettes.
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6
Réserver au frais et disposer les croûtons juste avant de servir pour pas qu'ils ne se ramollissent. Un petit tour de moulin d'épices pour crudités et hop c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.