Salade lentilles-quinoa, patate douce rôtie aux herbes et dukkah, grenade et feta

🛒 Ingrédients

• 150 g lentilles vertes cuites Picard®
• 250 g quinoa cuit Picard®
• 600 g patates douces en morceaux Picard®
• 2 cuillères à soupe coriandre Picard®
• 1 cuillère à soupe Persil plat coupé Picard®️
• 1 cuillère à soupe estragon coupé Picard®️
• 1 g alet de Jus de citron Picard®️
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe dukkah (mélange d’épices égyptien)
• 0.5 g renade
• 100 g feta
• 2 cuillères à soupe pignons de pin
• 1 cuillère à soupe purée de noix de cajou
• coriandre fraîche
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210°C.

2. 2

   Mélangez 4 cuil. à soupe d’huile avec le dukkah, la moitié de la coriandre, le persil et l’estragon. Ajoutez les morceaux de patates douces, mélangez et salez légèrement.

3. 3

   Étalez la préparation sur une plaque de cuisson anti-adhésive et faites cuire pendant 25 min en mélangeant à plusieurs reprises.

4. 4

   Au fond d’un saladier, mélangez la purée de noix de cajou avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron, salez et poivrez. Ajoutez le quinoa, les lentilles et le reste de coriandre. Mélangez et réservez à température ambiante.

5. 5

   Émiettez la feta en petits morceaux. Égrainez la grenade. Faites dorer les pignons de pin 2 min dans une poêle sans matière grasse en surveillant bien.

6. 6

   Dans les assiettes, répartissez la salade lentilles-quinoa, ajoutez les patates douces rôties, parsemez de feta, de grenade et de pignons de pin.

7. 7

   Ajoutez quelques brins de coriandre fraîche et dégustez aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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