Salade liégoise au lard fumé
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 5 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 tomates
- poivre
- beurre
- 600 g haricots verts
- 4 pommes de terre
- 4 tranches épaisses de lard fume
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Egoutter et laisser refroidir puis réserver au frais pendant au moins 20 min.
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2
Laver et écosser les haricots verts, les cuire 10 à 15 min dans l'eau bouillante. Egoutter.
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3
Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir avec du beurre puis ajouter les haricots vert. Cuire le tout 3 à 5 min.
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4
Au dernier moment, faire revenir et griller les tranches de lard fumé et les maintenir au chaud.
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5
Répartir les haricots et les oignons dans deux assiettes. Couper les pommes de terre et les tomates en quatre, et les mettre dans chaque assiette. Verser une cuillères et demi d'huile et deux cuillères et demi de vinaigre, saler légèrement et poivrer puis les garnir des tranches de lard et du persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.