Salade Nenkov à la truite et aux endives
🛒 Ingrédients
- 1 oignon doux
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 poivre mélangé et de piment dEspelette
- 1 huile d olive
- 180 g truite fumée
- 4 endives s bien fraiches
- 4 pommes s de terre de taille moyenne
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et faites cuire les 4 pommes de terre, idéalement 6 minutes au micro-onde à 900 W, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur.
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2
Découpez les pommes de terre en petits morceaux.
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3
Tranchez les endives, l'oignon doux, la truite.
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4
Hachez la coriandre.
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5
Pressez les deux citrons.
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6
Assaisonnez avec l'huile, les citrons, le poivre.
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7
Mélangez et servez frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.