Salade passionnément exotique (mangue, avocat, crevette)
🛒 Ingrédients
- fleur de sel
- coriandre fraiche (facultatif)
- 3 cuillères à soupe huile
- tabasco quelques gouttes (ou un petit morceau de piment végétarien frais, épépiné, haché)
- 1 oignon rouge petit
- 2 avocats
- 1 citron vert
- poivre 5 baies
- 1 mangue
- 150 g crevette rose cuite
- 1 fruit de la passion
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher la mangue et couper la chair en petits dés. Peler et hacher l'oignon. Ouvrir les avocats, prélever la chair, la couper en cubes.
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2
Ajouter les crevettes (coupées ou non en morceaux selon leur taille), arroser immédiatement avec le jus d’½ citron vert, ajouter l'huile et le Tabasco, quelques tours de poivre. Saler au dernier moment et mélanger délicatement.
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3
Couper la moitié restante de citron vert en lamelle pour la décoration. Ajouter le jus du fruit de la passion par dessus chaque assiette au moment du dressage, avec quelques feuilles de coriandre, ou pas. ...Easy, right? - Daphné
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.