Salade pasta verde
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 5 cl huile d'olive
- poivre
- 200 g pâtes orzo
- 500 g petits pois
- 160 g feta
- 1 bouquet de basilic
- 1 botte menthe
- 1 citron
- 20 g parmesan
- 30 g pignons
- 1 petite gousse d' ail
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pâtes 7 à 8 min dans l’eau bouillante salée, égoutter et bien les étaler pour les refroidir rapidement.
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2
Préparer le pesto : Blanchir les feuilles de basilic 30 secondes dans l’eau bouillante salée, égoutter, plonger dans l’eau glacée, bien essorer.
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3
Mixer le basilic blanchi avec les pignons de pin, le parmesan, l’huile d’olive, l’ail dégermé, saler et poivrer.
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4
Couper la courgette en dés, faire sauter dans l’huile d’olive avec une pointe de sel fin.
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5
Blanchir les petits pois 3 min dans l’eau bouillante salée.
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6
Rassembler les pâtes cuites, le pesto, les courgettes sautées, les petits pois blanchis et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
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7
Dresser les pâtes orzo au pesto et légumes, ajouter au-dessus la feta en dés, décorer d’une sommité de menthe, bon déjeuner !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.