Salade penne, poulet, roquette et tomates séchées
🛒 Ingrédients
- Pour la salade:
- 12 tomates séchées marinées
- huile d'olive
- 200 g penne rigate
- 2 filets poulet
- 100 g roquette
- copeaux de parmesan
- feuille de basilic
- Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
La veille : découper les filets de poulet en lamelles. Les faire mariner dans l'huile d'olive et le basilic.
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2
Le jour même : mettre les pâtes à cuire.
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3
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant les ingrédients dans l'ordre. Égoutter les pâtes et les refroidir sous l'eau froide.
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4
Faire revenir les lamelles de poulet à feu vif jusqu'à qu'elles soient bien dorées.
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5
Mélanger les pâtes à la vinaigrette, y ajouter les tomates séchées égouttées, la roquette puis le poulet une fois refroidi.
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6
Finir par saupoudrer de copeaux de parmesan puis placer au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.