Salade périgourdine au foie gras
🛒 Ingrédients
- 100 g tomates cerise
- feuille de salade de jeunes pousses ou de mâche
- 3 cuillères à soupe raisins secs blancs
- 3 tranches jambon cru
- 2 cuillères à soupe pignons
- 2 tranches foie gras (de canard)
- 1 tranche pain de mie complet
- Pour l'assaisonnement :
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Réhydrater les raisins secs dans de l' eau pendant 15 min.
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2
Placer quelques feuilles de salade dans chaque assiette.
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3
Ajouter les tomates cerises coupées en 4. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de pignons et d'une cuillère à soupe et demi de raisins secs préalablement égouttés.
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4
Découper le jambon cru en petites lamelles et disposer sur la salade.
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5
Couper la tranche de foie gras en petits morceaux et en parsemer la salade.
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6
Assaisonner directement dans l'assiette avec un filet de vinaigre puis, d'huile d'olive. Saler et poivrer.
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7
Faire griller la tranche de pain de mie et la couper en 2 pour former 2 triangles. Placer un triangle de pain de mie sur le côté de chaque assiette. Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.