Salade piémontaise
🛒 Ingrédients
- 2 tomates moyennes
- 2 tranches jambon assez épaisses ou 2 tranches de rôti de porc froid
- 6 cornichons selon grosseur
- 4 pommes de terre selon la grosseur
- Pour la sauce :
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 0.5 cuillère à café vinaigre
- poivre avec baies
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe crème semi-épaisse
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre à l'eau de façon à ce qu'elles soient bien cuites mais encore un peu fermes puis les passer sous le jet d'eau froide afin qu'elles refroidissent.
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2
Découper les tomates, le jambon et les pommes de terre en morceaux.
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3
Ajouter les cornichons débités en petites rondelles.
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4
Pour la sauce :
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5
Faire une mayonnaise : mélanger le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de moutarde et faire monter la mayonnaise avec l'huile puis ajouter du vinaigre.
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6
Prendre 2 cuillères à soupe de mayonnaise et les mélanger à la crème.
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7
Ajouter du vinaigre selon votre convenance.
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8
Découper en fins morceaux l'échalote et la mettre dans la sauce.
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9
Saler et poivrer.
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10
Mélanger la sauce à la salade préalablement préparée.
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11
Si possible laisser les pommes de terre s'imbiber de sauce en laissant reposer un peu avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.