Salade pois chiche libanaise
🛒 Ingrédients
- 1 boîte pois chiches
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 0.5 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez le poivron puis taillez-le en fines lamelles. Faites-le revenir doucement dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes, à feu doux et à couvert.
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2
Lavez l’aubergine soigneusement. Retirez les extrémités. Coupez-la en petits cubes réguliers. Plongez les cubes dans une eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes.
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3
Préparez l’assaisonnement en mélangeant dans un saladier l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin, le basilic, le sel et le poivre. Égouttez l’aubergine une fois cuite. Ajoutez-la immédiatement dans le saladier. Mélangez afin de bien l’enrober de l’assaisonnement.
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4
Lorsque la préparation est tiède, incorporez le poivron et les pois chiches. Remuez délicatement. Mangez tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.