Salade pommes de terre, pesto tomates séchées par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 800 g pomme de terre Annabelle ou Charlotte
- 100 g graisse de canard
- 4 oignons nouveaux
- 1 bocal de tomate séchée en huile
- 2 gousses ail
- 50 g pignons
- 50 g parmesan râpé
- 200 g chèvre frais
- 2 branches persil plat
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez la plancha à 160°C.
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2
Lavez les pommes de terre et séchez-les. Taillez en tranches de 2-3 mm d’épaisseur et déposez dans un saladier.
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3
Assaisonnez et versez la graisse de canard. Mélangez le tout et déposez sur la plancha. Remuez régulièrement afin de colorer les pommes de terre uniformément. Comptez 20 minutes de cuisson.
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4
Versez le contenu du bocal de tomates dans le bol du blender.
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5
Ajoutez une gousse d’ail râpée, les pignons de pin et le Parmesan.
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6
Mixez puis complétez avec l’huile d’olive si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.
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7
Taillez les oignons nouveaux en quatre et ajoutez aux pommes de terre.
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8
Râpez la deuxième gousse d’ail sur l’ensemble et ajoutez le persil concassé ; mélangez le tout.
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9
Dans un saladier, battez la faisselle avec un peu d’huile d'olive, du sel et du poivre pour la rendre onctueuse.
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10
Dans le fond du plat, étalez la faisselle et ajoutez un peu de pistou. Déposez les pommes de terre sur le fromage et terminez par quelques cuillères de pesto de tomates.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.