Salade rafraichissante sur lit de crevettes
🛒 Ingrédients
- 3 tomates coeur de boeuf
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 5 feuilles chêne
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron
- 60 crevettes
- 3 pêches jaunes
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Utiliser un plat pour baba au rhum.
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2
Appliquer quelques feuilles de chêne dans le fond du plat, à réserver.
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3
Préparation des ingrédients :
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4
couper en dés les tomates, l'avocat, les pêches.
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5
Préparation de la vinaigrette :
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6
Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde forte, saler, poivrer à votre convenance, et 10 cl de crème liquide.
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7
Verser la vinaigrette dans votre préparation.
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8
Mélanger.
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9
Dernière étape :
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10
Verser le tout dans le plat et ajouter quelques crevettes et tasser.
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11
Mettre le plat au frais pendant 2h.
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12
Présentation :
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13
Démouler et ajouter dans le creux le reste de crevettes.
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14
Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.