Salade rustique aux 3 riz
🛒 Ingrédients
- 400 g riz
- 1 petit bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 0.5 Magret de canard fumé non tranché
- 1 concombre
- 250 champignons de Paris
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe canard (ou beurre à défaut)
- 7 cuillères à soupe huile de noisette (ou olive à défaut)
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et coupez les champignons en fines lamelle.
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2
Effeuillez le persil et hachez-le avec l’ail.
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3
Faites fondre la graisse de canard dans une poêle et jetez-y les champignons, l’ail et le persil.
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4
Faites revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation, puis laissez refroidir.
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5
Pendant ce temps, faite cuire le mélange de 3 riz pendant 15 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
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6
Epluchez et taillez le concombre en rondelles.
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7
Découpez le magret en fines lamelles, puis découpez ces lamelles en deux.
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8
Dans un saladier, émulsionnez l’huile, le vinaigre et la moutarde à l’ancienne.
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9
Ajoutez tous les ingrédients précédemment préparez, mélangez et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.