Salade Saint Agur, cranberries, poires, légumes verts, noix et quinoa
🛒 Ingrédients
- 120 g Saint Agur
- 200 g brocoli
- 200 g mesclun
- 2 poires bien mûres (240g)
- 250 g quinoa
- 60 g noix
- 50 g cranberries
- 1 cuillère à soupe moutarde (15g)
- 2 cuillères à soupe huile de noix (30g)
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre (30g)
- poivre du moulin (1g)
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer un grand volume d’eau. Cuire le quinoa selon les indications du paquet, avant de le laisser refroidir.
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2
Couper la tige du brocoli et détailler les bouquets.
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3
Faire cuire le brocoli 8 à 10 min dans l’eau bouillante, jusqu’à obtenir une texture fondante. Le laisser refroidir.
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4
Laver le mesclun. Concasser les noix et émietter le Saint Agur.
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5
Laver les poires. Les couper en deux, les épépiner puis découper des lamelles dans le sens de la longueur.
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6
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de vin, l’huile de noix et le poivre.
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7
Puis dresser les assiettes : déposer le quinoa et le brocoli au fond des assiettes. Disposer le mesclun et les poires sur le lit de quinoa. Ajouter les cranberries, le Saint Agur émietté et les noix. Verser un filet vinaigrette pour chacune des assiettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.