Salade saumon asperges
🛒 Ingrédients
- 1 boîte asperges ou des asperges surgelées
- vinaigre de vin rouge
- moutarde
- poivre
- 4 tranches saumon fumé
- 1 citron
- 1 salade (mâche de préférence)
- huile de noix
👨🍳 Préparation
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1
Faites bien mariner le saumon dans du citron.
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2
Disposez-le ensuite dans une assiette. Ajoutez par dessus les asperges (si surgelées, faites-les cuire au préalable), elles aussi arrosées de citron.
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3
Préparez alors une vinaigrette pour la salade (3 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre, et un peu de citron).
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4
Placez la salade dans l'assiette et arrosez le tout de sauce (ou assaisonnez la salade avant, au choix).
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5
On peut également y ajouter des crevettes.
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6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.