Salade sicilienne
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine (ou 2 petites)
- 2 oignons
- 4 tomates
- thym
- poivre
- 1 pincée sucre pour les tomates
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 200 g olives vertes hachées
- 2 câpres
- laurier
- thon ou saumon en boîte pour le service
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher, couper en tranches l'aubergine et la faire frire à la poêle ou griller au four avec un peu d'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, faire sauter l'oignon émincé dans une poêle. Quand il est blond, rajouter les tomates coupées en morceaux, une pincée de sucre et laisser réduire pour avoir une sauce pas trop liquide mais onctueuse. (10 minutes environ)
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3
Rajouter le thym, sel, poivre, 2 fuilles de laurier et les tranches d'aubergine. Mettre une cuillère de vinaigre dans la poêle. Laisser cuire 10 minutes encore puis rajouter les olives et les câpres.
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4
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.