Salade sucrée-salée, croquante-tendre du Roi Soleil
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe miel
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- poivre au goût
- mélange 5 baies '
- jeunes pousses d'épinards et du mesclun
- 1 poignée amandes effilées
- 1 bûche de chèvre
- 2 poires fermes et croquantes (mais quand même mûres...)
- baies roses
👨🍳 Préparation
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1
Laver les jeunes pousses et le mesclun, les répartir sur un plat à rebords un peu hauts (c'est plus joli que dans un saladier!).
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2
Peler les poires, les couper en lamelles ou dés irréguliers et les répartir dessus.
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3
Couper la bûche de chèvre en petits bouts et les répartir sur la salade.
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4
Parsemer d'amandes effilées préalablement grillées à la poêle (attention, ca brûle vite, vite...).
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5
Concasser grossierement des baies roses et en parsemer la salade.
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6
La sauce: mélanger les ingrédients et bien remuer, puis la servir à côté pour ne pas 'cuire' la salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.