Salade Thaïe aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 250 g vermicelles de riz
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert ou jaune
- 1 oignon
- 1 coriandre
- 6 cuillères à soupe huile de tournesol
- 3 cuillères à café vinaigre de riz
- 200 g crevettes
- 1 chou chinois
- 1 menthe
- 3 citrons verts
- 3 cuillères à soupe nem
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 6 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de tournesol, le vinaigre de riz, le jus des citrons, la sauce nems, la sauce soja et le sucre.
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2
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante et laissez cuire 1 à 2 minutes. Rincez à l'eau froide et égouttez. Laissez refroidir.
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3
Coupez finement l'oignon, le chou chinois et les poivrons en lamelles. Déposez dans un grand saladier.
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4
Faites de même avec la coriandre et la menthe.
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5
Coupez les crevettes en 2 ou 3 morceaux et incorporez au reste. Ajoutez la vinaigrette au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.