Salade tiède de brocolis Bimi®, fèves et menthe

🛒 Ingrédients

• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe miel ou sirop d'érable
• 400 g Brocoli Bimi®
• 250 g fèves
• 150 g pois
• 8 radis
• 2 poignées jeunes pousses
• 1 bouquet de menthe
• poivre
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 cuillère à café moutarde douce
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour préparer les légumes : laver et séparer les brocolis Bimi® en petites fleurettes sans les couper. Couper les radis en fines rondelles puis rincer les pois gourmands et retirer les fibres si nécessaire. Ciseler grossièrement la menthe et réserver les jeunes pousses sans les assaisonner.

2. 2

   Porter une casserole d’eau salée à ébullition ou préparer un panier vapeur. Cuire les brocolis Bimi® 3 à 4 minutes pour les garder légèrement croquants. Égoutter et rafraîchir rapidement sous l’eau froide pour fixer la couleur puis réserver dans un saladier.

3. 3

   Cuire les fèves 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchir sous l’eau froide puis enlever la peau (si petites fèves, ce n’est pas obligatoire mais plus fondant). Cuire les pois gourmands 2 minutes dans la même eau ou à la vapeur. Égoutter et ajouter aux brocolis Bimi®.

4. 4

   Pour la vinaigrette : mélanger dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Fouetter pour émulsionner légèrement.

5. 5

   Ajouter dans le saladier : les brocolis Bimi®, les fèves, les pois gourmands, les radis, et la menthe. Verser la vinaigrette encore tiède ou à température ambiante. Mélanger délicatement pour enrober les légumes.

6. 6

   Ajouter les jeunes pousses juste avant de servir pour éviter qu’elles ne se flétrissent. Mélanger une dernière fois délicatement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir la salade tiède ou à température ambiante.

❓ Questions fréquentes

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