Salade tiède de fèves, artichaut et feta
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 4 morceaux citron confit au sel (vendu en petits bocaux au supermarché)
- cumin
- poivre
- coriandre fraîche
- 1 poignée fèves fraîches (ou congelées) et écossées
- 2 fonds d'artichaut surgelés
- 6 cubes de feta de brebis
- feuille de salade (feuille de chêne rouge)
- 8 pistaches décortiquées
- vinaigrette
👨🍳 Préparation
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1
Ebouillantez les fèves, pendant environ 1 minute et les fonds d'artichauts une dizaine de minutes.
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2
Faites les revenir à la poêle environ 5 min, avec le citon confit et une bonne pincée de cumin.
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3
En fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en quartiers, puis les cubes de feta (il faut qu'ils soient tièdes, mais pas fondus).
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4
Salez et poivrez.
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5
Pendant ce temps, disposez les feuilles de salade au fond d'une assiette creuse, arrosez de vinaigrette, dans laquelle vous pouvez aussi ajouter un peu de cumin.
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6
Versez le mélange tiède fèves-tomates-artichauts-feta, sur le lit de salade.
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7
Faites rapidement griller à sec les pistaches.
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8
Décorez l'assiette avec les pistaches et la coriandre fraîche, servez tiède en entrée ou en plat principal, pour un déjeuner léger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.